Szechuan biffspyd med asiatiske råkost salat
En finværs dag i Bergen og vi kaste klærne og fyre i grillen. Det er noe rart med det men sånn er livet. Jeg kan ikke være med på en pose grillpølse, og har en anbefaling til din neste grill fest. Som alle mine oppskrifter, er det enkelt å tilberede og godt fra bunnen av. Du muligens, ha ikke alt krydderet i skapet fra før, men jeg anbefaler deg til å kjøpe inn. Da jeg begynte å blande disse frøene sammen til marinaden, duften var himmelsk og jeg danset rundt om i huset så at alle fikk lukte.
Szechuan beef skewers with asian greens
Fine and sunny weather in Bergen, and we throw away our clothes and light the bbq. There is something strange about it, but it’s just the way it is here. I cannot promote a pack of sausages, but I have my recommendation for your next bbq party. As always, easy to prepare and good from the ground up. Possibly, you won’t have all the spices in your pantry, but I do recommend you get a hold of them. When I began to mix the spices together for the marinade, the smell was so wonderful that I danced around and shared it with the rest of the family in the house, so that everyone could smell it.
FREMGANGSMÅTE
1. Knus sammen szechuanpepper, koriander, spisskum og 1 chili i en morter. Tilsett Maldon salt.
2. Kutt kjøtt i passelig stor biter.
3. Bland sammen krydder miks ned 3 ts sesamolje og 3 ss soyasaus. Ha kjøtt opp i og marinere i kjøleskapet 1 timer.
4. Skrell gulrøtter. Skjær gulrøtter i fin strimler. Kutt fennikel i fin strimler. Skrell løk. Kutt løk i fin ringer.
Kutt vårløk i biter ca. 4 cm lang.
5. Bland råkost grønnsakene sammen i en bolle
6. Bland 2 ts sesamolje, 2 ss soyasaus, brun farin, 1 chiliflak, presset saft fra lime, og ris vineddik. Rør eller rist godt sammen, og ha over salat grønnsakene
7. Tråd biff terninger på trepinner.
8. Varm opp grill eller jern plate på høy varmen. Legg biff spydd på plate og kok på alle siden til de er gylden.
9. Anrett råkost salat på tallerken og topp med biff spydd. Dryss med sesamfrø og pynt med koriander
blader
INGREDIENSER
= 6 personer
Hva du bør ha i skapet fra før:
5 ts sesamolje
5 ss soyasaus
2 ts szechuan pepper
2 ss spisskummenfrø
2 ss koriander frø
2 tørket chili
1 ss risvinseddik
Sesamfrø
Maldon Salt
3 ss brun farin
Trepinner
Kjøp:
600 gram ytrefilet av biff
3 gulrøtter
1 fennikel
1 rødløk
2 vårløk
1 lime
Fersk koriander